La reconocida Guía Michelin pondrá su mirada en la gastronomía yucateca en 2026, impulsando al estado como un nuevo referente culinario en México.
No es novedad que la gastronomía yucateca ha sido reconocida con el paso de los años, pero en esta ocasión su riqueza culinaria comenzará a proyectarse con mayor intensidad en el escenario gastronómico internacional, pues recientemente se confirmó su incorporación a la Guía Michelin México de este año.
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Durante una conferencia de prensa en la CDMX se llevó a cabo el anuncio, en la que autoridades turísticas y representantes de la guía gastronómica resaltaron el valor de la cocina yucateca, considerada una de las que más caracterizan a México, debido a su historia, tradición y variedad de ingredientes.
Antes de seguir brindando contexto, hay que recordar que “La Guía Michelin” es reconocida como una de las autoridades más influyentes en la gastronomía, otorgando sus evaluaciones a restaurantes, resaltando factores como la calidad de los ingredientes, la técnica culinaria, la identidad del chef y la consistencia en cada plato.
En el caso particular de Yucatán, su gastronomía es muy famosa por la combinación de ingredientes locales y técnicas que dan origen a platillos con sabores no muy usuales, pero por ende únicos.
Cabe mencionar que durante la rueda de prensa, participó la Secretaria de Turismo Federal “Josefina Rodríguez Zamora”, el vicepresidente de Desarrollo de Negocios y Operaciones de la Guía Michelin llamado “Chris Gledhill” y el presidente de la CANIRAC “Ignacio Alarcón Rodríguez”. También se comentó acerca de la incorporación de Puebla, Jalisco y Yucatán, resultado de un proceso de evaluación con la finalidad de identificar ideas frescas culinarias para hacerlas parte de esta guía internacional.
En los próximos meses se revelará la lista de restaurantes que aparecerán en la Guía Michelin México 2026.
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